承载千年文化的月饼制作技艺，在当代烘焙师的巧手下焕发新生。从北宋宫廷的"宫饼"到现代融合中西的创意品类，这项传统美食始终保持着与时俱进的活力。
| 模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 基础理论 | 原料特性分析、设备操作规范、食品安全标准 |
| 传统工艺 | 广式月饼糖浆熬制、苏式月饼开酥技法、伍仁馅料配比 |
| 创新品类 | 冰皮月饼预拌粉处理、巧克力调温技术、流心月饼封装工艺 |
采用三阶段进阶教学法：
1. 配方实验室 - 掌握原料相互作用原理
2. 工艺工作坊 - 提升手工制作熟练度
3. 商业模拟间 - 学习标准化生产流程
