烘焙行业正迎来前所未有的发展机遇，根据中国焙烤协会数据显示，2023年西点消费市场规模突破3000亿元。生日庆典、下午茶文化及健康轻食理念的普及，使得专业蛋糕制作技术成为炙手可热的职业技能。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础胚体制作 | 海绵/戚风/慕斯等12种胚体 | 40课时 |
| 装饰裱花技术 | 韩式/立体/翻糖等9种技法 | 35课时 |
| 商业运营实务 | 成本核算/产品定价 | 15课时 |
采用三阶段渐进式教学法，首周重点掌握原料特性与设备操作规范，第二周进入裱花造型专项训练，结业前完成商业级作品创作。教学过程中融入食品安全管理规范，使学员具备门店标准化生产能力。
实训中心配备德国原装UNOX烤箱、三能专业模具等高端设备，原料采用王后面粉、铁塔奶油等国际品牌。每日课程结束后提供原料补充包，方便学员课后巩固练习。
阶段：掌握10种基础胚体烘烤
第二阶段：完成20种裱花造型训练
第三阶段：独立设计三层主题蛋糕
实行小班制教学，每期限额15人。建立学员作品档案系统，定期组织技能比武大赛。结业学员可获推荐至合作品牌门店，创业学员享受选址指导、VI设计等后续服务。
