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400-882-1933

昆山奥灶面课程

昆山奥灶面课程

授课机构: 郑州食尚香小吃培训

上课地点: 二七校区

成交/评价:

联系电话: 400-882-1933

昆山奥灶面课程课程详情

江南面食瑰宝制作技艺传承

奥灶面成品展示

核心教学模块解析

培训体系包含四大实操单元:

  • 食材鉴别与采购标准
  • 秘制汤底熬制工艺
  • 复合调味料配比
  • 标准化出品流程

特色红汤制作规范

精选20斤鲜活鱼头搭配5斤鳝骨,采用传统拉油工艺激发食材本味。原料配比严格执行:

原料 用量 处理标准
草鱼头 20斤 现杀现用
黄鳝骨 5斤 保留骨膜
苏州酱油 12斤 三年陈酿

教学实施体系

采用三阶渐进式教学法:

  1. 示范讲解阶段:导师全程操作演示
  2. 分段实操阶段:学员分模块训练
  3. 综合应用阶段:完整流程独立操作

技术保障体系

  • 配方比例精确到克
  • 火候控制量化指标
  • 成品质量评估标准

创业支持服务

结业学员享受五大保障:

  • 原料采购指导
  • 设备选型建议
  • 店面布局规划
  • 营销方案支持
  • 技术终身升级

文化溯源

据《玉峰山志》记载,清乾隆二十八年御厨改良民间制法,形成"三烫三热"独特工艺。现代工艺在保留传统精髓基础上,创新开发出适应现代餐饮标准的生产流程。