| 培训类型 | 课程周期 | 核心技术 |
|---|---|---|
| 基础工艺班 | 3天强化 | 面团处理/泼油技法 |
| 创业进阶班 | 5-7天 | 配方优化/品控管理 |
掌握面粉与水的黄金配比是制作的关键起点，300克中筋面粉需搭配161克清水及2克食盐。和面过程中温度控制在22-25℃可有效提升面筋形成效率。
油温控制是泼油工序的核心环节，185-195℃为泼油温度区间。此温度区间既能充分激发辣椒香气，又可避免油脂过度氧化产生不良风味。
源自周代礼面演变而来的扯面技艺，在保持传统和面手法的基础上，现代工艺引入恒温醒发技术，使面团延展性提升40%以上。每100克成品含蛋白质9.2克，碳水化合物58克，兼具营养与口感。
