| 教学单元 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 汤底调制 | 牛骨高汤/菌菇汤/麻辣红油 | 3种配方实操 |
| 食材处理 | 荤素搭配/预处理技巧 | 20+品类操作 |
| 设备使用 | 煮烫设备/保温设备 | 真机操作演练 |
精选牛棒骨配合二十余种香辛料，经6小时文火熬制形成基础高汤。学员通过温度控制实训掌握红油炒制关键阶段，现场操作电磁炉/燃气灶双模式设备。
采用实体店标准化操作流程，重点解析不同区域消费者口味偏好。教学中特别设置成本核算模块，指导学员掌握食材损耗控制与毛利计算方法。
针对常见经营问题设置专项解决方案，包括汤底保存方法、二次加热口感维持、突发客流量应对策略等实战内容，确保学员具备独立运营能力。
