| 课程模块 | 教学内容 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 青螺处理/香料配比/火候控制 | 现场熬制3种风味汤底 |
| 配料制备 | 酸笋发酵/腐竹炸制/花生处理 | 独立完成全套配料制作 |
柳州青螺的选择标准直接影响汤底品质，培训中将重点讲解原料采购渠道与验收标准。汤料包配置采用模块化教学，学员可掌握基础配方与个性化改良技巧。
酸笋的发酵周期控制是形成独特风味的核心，课程包含传统土法腌制与商业量产两种工艺教学。腐竹的油炸火候通过温度曲线教学法，确保学员掌握金黄酥脆的炸制标准。
采用分阶段考核制度，每个技术模块设置专项测试。学员可反复操作设备直至熟练掌握，结业前需独立完成从备料到出餐的全流程操作。
往期学员数据显示，92%的学员可在5天内掌握核心技术要点。教学现场配备标准化操作台，1:1还原实体店后厨环境。
培训期间免费提供专业熬汤设备、发酵器具等教学用具，结业学员可获原料采购清单及合作供应商名录。针对创业学员提供设备选型指导与成本控制方案。
