| 模块 | 细分品类 | 教学要点 |
|---|---|---|
| 五香猪肉系列 | 猪头/耳/舌/肝/肚/肠/蹄/心/肺/骨类 | 去腥预处理技巧，不同部位卤制时长控制 |
| 五香鸡系列 | 全鸡/翅/腿/脖/头/爪/内脏类 | 禽类锁水工艺，卤制温度阶梯控制 |
| 特色素卤系列 | 豆制品/菌菇/海带等 | 植物蛋白入味技巧，防破损卤制手法 |
香料配伍：详解28味香辛料的协同作用，传授根据地域口味调整配方的灵活方法。
卤水养护：从新卤调制到老卤保养，演示每日补料、过滤残渣、防酸败等关键操作。
产品保鲜：针对不同季节的温度特点，讲解未售完卤味的冷藏、真空、再加工方案。
? 弹性学习时段：每日8:30-12:00/14:30-17:00双时段可选，适应学员不同时间安排
? 配套服务说明：提供标准宿舍与工作餐，外地学员可享接站服务（需提前预约）
? 质量保障机制：支持3个月内免费复训，结业赠送电子版配方资料与供货商名录
