源自关中平原的饮食智慧，凉皮历经千年演变形成四大品类体系。本培训课程深度解析热米皮蒸制火候、擀面皮筋道秘诀、烙面皮酥脆技巧、酿皮发酵要诀等关键技术节点，帮助学员建立系统化认知框架。
| 品类 | 核心技术 | 课时 |
|---|---|---|
| 擀面皮 | 面浆醒发、成型工艺 | 6课时 |
| 米皮 | 米浆配比、蒸制技法 | 5课时 |
培训涵盖三大味型调制工艺：麻辣味注重花椒与辣椒的配比平衡；酸甜味侧重糖醋比例的黄金分割；香辣味强调复合香料的协同作用。每种味型配备标准化操作流程，确保口味稳定性。
采用三阶教学法：基础理论夯实知识体系，示范教学建立操作规范，实训练习强化肌肉记忆。教学团队包含三位从业十年以上的凉皮师傅，提供原料采购渠道、设备选型建议、店铺运营指导等增值服务。
