一碗地道的甘肃臊子面包含三大核心要素：精心炒制的肉臊子、八种特色配菜组合、慢火熬制的骨汤基底。这种起源于西北的面食讲究"酸辣鲜香"四味调和，面条需达到"薄筋光"的标准，汤汁则要呈现"煎稀旺"的特质。
| 模块名称 | 教学要点 |
| 原料预处理 | 土豆丁油炸火候控制、老豆腐定型技巧、木耳泡发标准 |
| 秘制肉臊子 | 肥瘦比例调配、香料添加顺序、油温控制要点 |
| 高汤熬制 | 猪骨预处理方法、熬煮时间控制、去腥增鲜技巧 |
Q：完全没有餐饮基础能否学习？
A：课程设置从刀具使用教起，通过分步拆解教学确保零基础学员掌握全套技术，目前结业学员中35%为转行学习者。
Q：培训后能达到什么水平？
A：结业标准为独立完成包括制面、炒臊子、配菜加工在内的完整出品流程，80%学员可实现单日200碗出餐量。
