蒙城烧饼课程

面点制作核心技术解析

在面点制作领域，蒙城烧饼因其独特的酥脆口感和制作工艺备受关注。选择优质精白面粉作为基础原料，配合特定比例的猪板油，通过三揉三醒的独特工序，使面饼形成多达18层的酥脆结构。烤制环节采用传统吊炉工艺，通过观察火焰颜色判断炉温，确保成品达到"落地散碎、入口即化"的品质标准。

教学体系特色说明

培训课程设置遵循"理论+实操+店铺运营"三位一体模式。首日重点讲解原料特性与设备操作规范，次日进行配方换算与制作流程演练，第三日开展成品质量评估与问题诊断。针对不同学员需求，特别设置:

• 短期进修班（3天）：核心技术速成
• 创业特训班（7天）：包含店铺选址指导
• 大师研修班（15天）：古法技艺传承

技术传承与创新

据地方志记载，蒙城烧饼技艺始创于清道光年间，历经五代传承形成现今的工艺标准。现代教学中既保留传统吊炉烤制技法，又引入电子温控设备进行辅助教学。学员可系统学习:

1. 老面发酵与化学发酵对比实验
2. 芝麻预处理与撒布技巧
3. 成品包装与保鲜技术

教学支持体系

结业学员可享受持续技术支持，包括季度工艺更新推送、原料采购渠道共享、产品线延伸指导（如开发杂粮烧饼系列）。针对创业学员提供:

• 店铺视觉设计方案
• 成本核算模板
• 食品安全管理手册