掌握面点制作的核心在于理解不同季节的面粉特性。我们的课程采用分阶段教学模式，根据学员掌握进度灵活调整课程周期，1-15天的弹性学时安排适应各类学习需求。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 面粉筛选/水温控制/配比公式 |
| 发酵工艺 | 老面培养/湿度监测/醒发判断 |
| 成型技术 | 揉面手法/剂量控制/造型技巧 |
面团处理环节重点讲解三次揉面法：首次揉面消除气泡，二次揉面增强筋性，三次揉面定型准备。通过温度计辅助教学，让学员直观掌握28-35℃的发酵区间。
课程包含设备采购指南模块，详细解析三种主流蒸制设备的能耗对比。结业学员可获赠《面点店铺选址评估表》及《时令产品开发手册》，定期接收技术升级资料包。
建立学员技术档案，提供季度技术回访服务。针对区域市场特性，定制化调整产品配方，确保各地学员的产品竞争力。
课程特别设置面食文化专题，解读《齐民要术》中记载的古代发酵工艺。通过对比教学，让学员理解传统技法与现代食品科学的融合应用。
