课程核心模块解析

培训体系涵盖原料选配、面坯发酵、汤底调制三大基础板块，重点强化响皮发制、肉丸捶打、白肉切片等12项关键技术。教学采取理论讲解与实操训练相结合的模式，确保学员掌握每道工序的质量标准。

技术要点详解

• 馍坯制作标准

  精选关中冬小麦粉，控制水温在28-32℃区间，采用三次醒发工艺确保面团筋度。教学重点包含揉面手法、发酵时间控制、成型尺寸规范等内容。

• 三鲜汤底配方

  传承五代人的秘制汤料包，包含八角、桂皮、草果等18味香料，配合鸡架、猪骨、牛尾三重复合吊汤法，教学员精准掌握火候与调味比例。

课程特色优势

教学支持体系

1. 原料供应链对接：与20余家优质供应商建立合作，保障特殊调料的稳定供应
2. 设备采购指导：提供性价比评估方案，规避采购陷阱
3. 店面运营辅导：赠送《小吃店标准化运营手册》，包含成本控制与客群维护技巧

历史传承与创新

源自北宋年间的煮馍技艺，经过十三代匠人改良，在保留传统骨汤醇厚本味的基础上，研发团队创新开发低盐健康版配方。课程特别设置传统工艺复原与现代口味改良两个平行教学模块，满足不同市场需求。