| 培训项目 | 教学时长 | 掌握技能 |
|---|---|---|
| 经典鲜肉水饺 | 2天 | 肥瘦比例调配/去腥技巧 |
| 素三鲜水饺 | 1.5天 | 蔬菜脱水处理/锁鲜工艺 |
| 创意海鲜水饺 | 3天 | 海鲜预处理/腥味控制 |
手工揉面环节采用三醒三揉工艺，面皮厚度控制在0.8-1.2毫米区间。馅料调制强调时令食材搭配，例如春季韭菜配虾仁，冬季白菜搭猪肉，确保每个节气都有应季主打产品。
教学采用五阶递进法：原料认知→工具使用→单项技能→成品制作→品控标准。特别设置异常情况处理模块，如面皮开裂补救、馅料出水抢救等实战技巧。
追溯东汉张仲景"祛寒娇耳汤"的医食同源理念，解析饺子形制演变：从月牙形到元宝状的发展历程，剖析不同地域在折叠手法上的文化差异。
⇨ 阶段考核制度：每模块完成实操测试
⇨ 作品盲评机制：师生共同参与口味调整
⇨ 终身复训权益：新技术免费升级通道
