| 培训模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 糯米粉配比、芝麻处理技巧 | 8课时 |
| 油温控制 | 120℃精准控温实践 | 6课时 |
| 空心成型 | 膨化工艺与定型技巧 | 10课时 |
掌握麻球制作需要突破三大技术难点：糯米粉团的延展性处理决定成品口感，油温梯度控制影响膨胀效果，芝麻附着工艺关乎外观品质。课程采用分阶段实操训练，确保学员逐步攻克每个技术节点。
传统麻球基础上延伸出三大产品系列：
流心系列：爆浆巧克力/奶黄馅料开发
健康系列：紫薯/南瓜等粗粮改良配方
造型系列：动物造型/节日主题创新设计
Q：成品冷却后塌陷如何解决？
通过调整糯米粉与澄粉比例，增加3%的淀粉类添加剂可有效维持形状。
Q：芝麻脱落问题处理方案？
采用二次裹芝麻工艺，配合专用粘合剂的科学配比，脱落率可控制在5%以内。
