| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 老面发酵工艺/水温控制/揉面技巧 | 成品厚度均匀不破皮 |
| 馅料调配 | 肉菜比例/调味顺序/锁鲜技术 | 汤汁饱满不油腻 |
| 蒸制工艺 | 火候控制/笼屉摆放/时间掌握 | 表皮透亮不塌陷 |
采用分阶段渐进式教学法，从基础面团制作到秘制馅料配方，确保学员逐步掌握核心技术。实操环节占比80%，每日提供新鲜食材进行反复练习。
源于清乾隆年间的制作工艺，经过七代传人的改良创新，形成独特的"三揉三饧"制面法。教学中既保留古法精髓，又融入现代食品卫生标准，确保传统风味与食品安全并重。
"每个褶子18-22个的标准要求，不仅是美观考量，更是蒸汽流通的关键"
提供品牌授权使用方案，协助学员进行商圈评估，定期推送行业动态报告。
每年两次免费技术升级，包括时令新品研发和工艺改良方案。
