| 培训类型 | 课时安排 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 速成班 | 1-3天 | 有烹饪基础学员 |
| 精修班 | 5-10天 | 零基础创业者 |
教学进度根据学员实操能力动态调整，重点强化腌制工艺与火候控制两大核心技术模块。
精选新鲜兔肉需经过三道处理工序：筋膜清理→血水浸泡→纹理改刀。腌制环节采用独家调配的12味香料组合，包含桂皮、八角等传统香料与特定比例的中药材。
烤制阶段强调四温区控制：初期160℃锁水→中期180℃上色→后期200℃酥皮→焖烤阶段收汁，确保肉质外焦里嫩。
每100g烤兔肉含蛋白质22.3g，脂肪含量仅为2.7g，富含烟酸、维生素B族及锌元素。特别研发的低盐配方适合三高人群，胶原蛋白含量比猪肉高3倍。
采用三代传承的糖色炒制技法，搭配现代分子料理的嫩化处理工艺。学员可掌握三种特色蘸料调配：经典麻辣、秘制酱香、养生药膳风味。
※ 课程内容随行业发展持续更新，最新增加无烟烤制技术模块 ※
