| 培训模块 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 选材标准/预处理工艺/保鲜技术 | 2课时 |
| 香料配方 | 五香/孜然/香辣配方比 | 3课时 |
| 烤制工艺 | 火候控制/上色技巧/设备操作 | 4课时 |
采用分段式强化训练法，从基础处理到成品烤制形成完整技术闭环。每日设置专项技术考核，确保学员掌握猪蹄腌制时间控制、香料配比误差值≤3%、烤制温度曲线管理等关键技术参数。
课程包含市场热销的状元猪蹄制作工艺，独创三层入味法解决传统猪蹄入味不均难题。特别增加胶原蛋白保留技术教学，使成品既保持Q弹口感又化保留营养成分。
建立学员技术交流社群，定期推送配方优化方案。每年提供两次免费技术升级服务，包括新口味研发指导、设备迭代操作培训等增值内容。
