| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原料预处理 | 鱿鱼筛选标准 去腥保鲜技术 | 现场解剖演示 冷冻原料处理 |
| 调味工艺 | 秘制酱料调配 香料配比公式 | 8种味型实操 油温控制训练 |
铁板温度控制在180-220℃区间时，鱿鱼表层蛋白质快速凝固形成焦化层，此时刷上特制海鲜酱可使调味料有效渗透。教学过程中重点演示铁板清洁保养技巧，确保食材不粘连。
培训周期设置弹性学习时段，包含3天速成班与10天精修班两种模式。实操环节采用标准化操作流程，学员每日需完成20-30份成品制作，确保结业即可独立操作设备。
实训场地配备商用级双温区铁板烧台，模拟真实夜市操作环境。课程包含设备采购指导，详细解析不同功率设备的能耗差异。
结业学员可获赠京津冀地区优质海鲜供应商名录，包含冷冻鱿鱼批发价目表与物流配送方案。定期更新调味料采购渠道信息，确保产品口味稳定性。
