本课程涵盖香辣、麻辣、酱香等八种风味体系教学，采用分段式实操训练模式。学员将在导师指导下完成从原料处理到成品包装的全流程操作，重点掌握核心配方比例与烤制火候控制技术。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原料预处理 | 选材标准/解冻技巧/改刀手法 | 3小时专项训练 |
| 腌制工艺 | 香料配比/渗透控制/保鲜技术 | 5组对比实验 |
| 烤制技术 | 温度曲线/翻面时机/上色控制 | 20炉次实操 |
课程采用分阶段考核机制，学员需通过原料处理达标测试、腌制配方盲测、成品出品率考核三大关卡。教学过程中重点解析常见问题解决方案，包括肉质柴化预防、香料配比优化、设备适应性调整等实战经验。
培训周期根据学员基础进行动态调整，常规教学包含三个进阶阶段：
课程融合传统烤制工艺与现代食品加工技术，重点解决行业普遍存在的出品稳定性难题。通过标准化操作流程教学，使学员掌握精确到克重的配方体系与分钟级的烤制时间控制技术。
