| 教学模块 | 核心内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 牛羊肉精选标准/鸡肉预处理 | 3课时 |
| 腌料配方 | 秘制香料配比/酸奶腌渍工艺 | 5课时 |
| 烤制工艺 | 火候控制/旋转烤制技巧 | 6课时 |
掌握土耳其烤肉技术需要突破三大关键环节：肉质嫩化处理直接影响口感层次，复合香料配比决定风味特色，动态烤制手法影响成品色泽。课程设置专项训练单元，通过量化指标帮助学员精准掌握各环节技术参数。
采用阶梯式教学法，首日进行原料认知与基础处理，次日开展腌料调配实训，第三日起进入烤制技术深度学习。课程设置随堂考核机制，每个技术模块均设置量化达标标准，确保学员完全掌握后再进入下阶段学习。
在保留传统旋转烤肉工艺精髓的基础上，课程融入现代餐饮技术要求。针对不同地区消费者口味偏好，教学员如何调整香料比例，开发特色风味产品。同步传授烤肉饭、烤肉卷等延伸产品制作技术，提升产品线竞争力。
