掌握鸡排制作需要突破三大技术关卡：原料筛选处理、腌料精准配比、油温控制工艺。培训课程采用分阶式教学，通过理论讲解结合现场实操，确保学员能够独立完成从原料预处理到成品包装的全流程操作。
| 教学模块 | 传统培训机构 | 食尚香课程 |
|---|---|---|
| 配方传授 | 固定比例配方 | 动态调整教学 |
| 实操强度 | 2-3次/课程 | 不限次训练 |
鸡胸肉厚薄处理需控制在8-10mm范围，腌制时间根据季节变化调整：夏季4小时/冬季6小时，裹粉环节采用三压七抖手法确保鳞片状外观。油温分三个阶段控制：初炸170℃定型，复炸190℃上色，终炸200℃增脆。
培训期间提供全套专业设备：德国进口恒温炸炉、台湾制粉筛、食品级不锈钢操作台。原料按当日教学需求定量供应，确保每位学员每天可完成15-20份完整产品制作。
