| 教学单元 | 关键技术点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 肉质筛选/改刀技巧 | 2课时 |
| 腌制工艺 | 调料配比/按摩手法 | 3课时 |
| 油炸控制 | 油温监测/火候把握 | 4课时 |
精选鸡胸肉经特殊刀工处理，采用秘制腌料配方进行深度腌制。烤肉酱与料酒的黄金配比，既去除肉腥味又提升风味层次。通过标准化油温控制流程，确保每根牙签肉外酥里嫩。
课程采用分阶段渐进式教学，首日重点掌握基础腌制工艺，次日深化油炸与调味技巧，第三日进行综合实操演练。针对不同学员接受能力，提供个性化教学进度调整。
学员可免费获赠电子版《飘香牙签肉标准化操作手册》，包含原料采购清单、设备参数要求、成本核算表格等实用工具。
| 项目 | 传统教学 | 本课程 |
|---|---|---|
| 配方完整度 | 部分公开 | 全配方教学 |
| 实操占比 | ≤50% | ≥80% |
| 后续服务 | 有限支持 | 终身技术升级 |
