在粤港澳地区风靡半世纪的街头美食——香港鸡蛋仔，凭借其独特蜂巢造型与香脆口感，正成为餐饮创业的热门选择。掌握核心制作技术需系统学习原料配比、火候控制、模具操作等关键环节。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 基础配方 | 鸡蛋/面粉/木薯粉黄金比例调配 |
| 模具操作 | 双面烘烤温度控制技巧 |
| 口味创新 | 8种流行风味调配方案 |
制作优质鸡蛋仔需注意三个关键阶段：面糊静置时间影响气泡形成，模具预热温度决定上色均匀度，翻面时机把控关系着成型完整度。实践教学中将重点强化这三个环节的操作规范。
采用分段式教学模式：首日重点掌握基础配方与标准流程，次日进行口味创新与问题诊断，第三日开展模拟经营训练。培训期间提供原料采购清单、成本核算表、设备养护指南等实用文档。
源自1950年代香港街头的传统工艺，经三代师傅改良形成现有技术体系。教学中不仅传授现代标准化流程，更会解析传统制作手法的精髓，帮助学员理解食物美学的形成逻辑。
