源自广州成珠楼的古法技艺，历经五代师傅改良创新，将传统鸡仔饼制作工艺与现代标准化生产相结合。课程采用分段式教学模式，从基础食材认知到进阶开店指导，构建完整的技术知识体系。
| 技术板块 | 教学重点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 冰肉腌制 | 肥膘处理/糖酒配比/时间控制 | 3课时 |
| 馅料调配 | 坚果处理/调味平衡/黏度控制 | 5课时 |
| 造型烘烤 | 成型手法/温度曲线/成品标准 | 4课时 |
采用「三阶段递进教学法」：
1. 原料实验室：建立食材认知体系
2. 工艺模拟间：掌握标准化流程
3. 创业沙盘推演：进行成本核算与营销模拟
根据经营规模推荐设备清单，提供主流品牌比价服务，协助建立供应商档案。
对接优质原料供应商，建立区域联合采购机制，降低初期运营成本。
