马蹄糕课程

传统马蹄糕制作技艺精解

掌握马蹄糕制作技术的关键在于精确配比与火候控制。课程从选材环节开始教学，重点解析优质马蹄粉的鉴别方法，以及糖水熬制的温度把控技巧。学员将亲手操作从原料调配到成品定型全过程，通过反复实操巩固关键步骤。

课程核心模块解析

原料处理专项教学：详细讲解马蹄去皮技巧、淀粉沉淀处理等预处理工序，通过对比实验让学员掌握不同原料对成品口感的影响规律。

糖水制备工艺：演示冰糖与红糖两种基底的熬制方法，重点解析糖液浓度测试技巧，避免结晶或焦化现象发生。

蒸制定型实操：采用分层蒸制教学法，指导学员掌握蒸盘温度控制、分层浇注时机判断等核心工艺要点。

创业支持体系

课程包含完整的开店指导模块，涵盖设备采购清单编制、成本核算方法、店铺动线设计等内容。结业学员可获赠最新版《小吃店运营手册》，内含产品定价策略、节日营销方案等实用工具。

• 原料采购渠道推荐
• 产品标准化操作流程
• 外卖平台运营指导

产品文化传承

作为岭南传统甜品的代表，课程特别设置历史文化模块。通过现场品鉴不同流派的马蹄糕制品，让学员深入理解产品特性，提升产品故事讲述能力，增强店铺文化竞争力。

从营养学角度解析马蹄糕的膳食价值，指导学员开发低糖、粗粮等健康改良产品，满足现代消费者多样化需求。

教学优势保障

采用小班制滚动教学模式，配备专业厨房设备供学员全天候练习。建立学员技术档案，结业后享受终身免费技术咨询，定期推送行业最新动态与产品创新方案。