| 教学模块 | 培训特色 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 调味料配比 | 精确到克的黄金比例 | 80% |
| 红油炼制 | 温度控制三阶法 | 75% |
掌握重庆小面制作需经历三大阶段：基础原料认知阶段着重辨识二十余种香辛料；核心工艺实践阶段包含红油炼制、骨汤熬制等关键工序；商业应用阶段则侧重标准化出餐流程演练。
采用分段式教学法，将复杂工艺拆解为七个可量化步骤。学员每日进行味觉校准训练，通过盲测对比掌握标准口味。实操环节配备电子秤和温度计，确保工艺参数精确到克、温度误差不超过±3℃。
课程包含五大创业护航服务：商圈评估工具包、设备采购清单、菜单设计模板、成本核算系统、危机处理预案。结业学员可获赠电子版《标准化操作手册》和《常见问题解决方案库》。
区别于传统师徒制，本课程建立数字化教学档案。关键工序配备视频教学回放系统，学员可随时调取操作录像进行对比分析。每周进行阶段性味觉测试，采用标准化评分体系确保技术掌握度。
