| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉特性识别/辅料配比 | 30% |
| 工艺掌握 | 面团处理/火候控制 | 45% |
| 设备应用 | 专业器具操作规范 | 25% |
培训周期根据学员学习进度动态调整，设置阶梯式教学目标。常规课程包含5-10天的强化训练，重点突破面点制作三大技术难点。针对有创业需求的学员，特别增设店铺运营专项辅导模块。
采用分阶式教学法，将复杂工艺分解为可量化操作步骤。每阶段设置专项能力考核，确保学员完全掌握当前模块技能后再进入下一阶段学习。配备红外线教学监控系统，实时记录操作细节便于复盘。
注：课程设置包含营养配比分析模块，系统讲解传统面点的现代营养学价值。结业学员可获赠电子版《锅盔制作工艺参数手册》，内含温度控制曲线图及原料配比速查表。
