课程周期灵活调整，充分尊重学员个体差异。根据具体研习方向与实操进度，可选择5-15天不同强度的研习方案。每日设置3小时核心技艺训练+2小时商业应用指导，确保技术掌握与商业认知同步提升。
| 模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 新鲜牛羊肉筛选标准、筋膜处理六步法、控水风干技巧 |
| 香料配比 | 祖传十三香配方、现代改良方案、气候适应性调整 |
| 熏制工艺 | 果木炭火控制、烟雾浓度监测、风味层次塑造 |
据《汉中府志》记载，东汉末年张鲁南迁途中，当地百姓以秘制腊牛羊肉款待。此技艺经二十三代传承，形成独特"三腌三晾"工艺体系。明清时期作为贡品进京，其制作规程载入《陕南食典》。
现代营养学检测显示，采用传统工艺制作的腊牛羊肉富含：
