作为西安传统名吃的代表，粉汤羊血制作技艺融合了刀工、汤底、调味三大核心要素。食尚香培训机构将整套制作流程分解为12个标准模块，确保学员系统掌握从原料处理到成品出餐的完整工艺。
| 教学模块 | 技术要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 新鲜羊血鉴别/粉条选材标准 | 0.5天 |
| 刀工训练 | 四平刀法实操/成型规格标准 | 1天 |
| 汤底熬制 | 香料配比/火候控制技巧 | 1.5天 |
采用热加工定型技术，通过过滤、盐水配比、恒温凝固、定型分割、冷水养护等工序，确保羊血达到嫩豆腐般的细腻口感。教学过程中重点演示温度控制节点，避免出现蜂窝状结构。
建立三层味觉体系：底层骨香、中层料香、顶层油香。传授独创的"54321"香料配伍法则，解决传统配方香气不持久的痛点。
课程特别设置开店实战模块，涵盖设备采购清单制定、菜单定价策略、出餐动线设计等内容。提供三种标准店型方案：5㎡档口店、20㎡社区店、50㎡主题店，匹配不同投资预算。
追溯粉汤羊血的演变历程，解析其从市井小吃到非遗美食的文化跃升。教学中融入传统饮食智慧，如"冬用茴香夏用桂"的季节性调味原则，提升产品的文化附加值。
