| 教学板块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 饼皮工艺 | 糖浆浓度控制、枧水配比、延展性处理 | 广式糖浆皮/苏式酥皮制作 |
| 馅料调配 | 五仁馅料配比/果味馅料炒制 | 低糖莲蓉/奶黄流心制作 |
| 成型烘烤 | 模具使用技巧/烤温曲线控制 | 双面烤色均匀处理 |
采用分阶段渐进式教学法，首日重点攻克饼皮制作基础，次日进行馅料调配专项训练，第三日完成整饼成型与包装设计。教学过程中实时记录学员操作数据，通过可视化对比帮助精准提升技术细节。
配备专业级层炉与和面设备，还原商业生产真实环境。特别设置常见问题模拟环节，包括饼皮开裂预防、馅料水分控制、烤色不均修正等12个技术难点突破训练。
在传统配方基础上，融入现代食品科技理念。教授低GI值糖浆替代方案、植物基馅料开发技术、延长保质期的关键工艺。同步传授文创月饼造型设计原理，满足当代消费市场多样化需求。
课程结束后提供三个月技术咨询服务，定期更新行业标准与配方数据库。协助学员建立原料供应链，共享包装设计资源库。针对创业学员提供店铺规划模板与成本控制方案，包含设备选型建议与食品安全认证指导。
注：所有教学环节均配备高清双机位录像，学员可通过专属账号随时回看操作细节。结业颁发行业认证资格证书，可作为从业证明。
