掌握传统与创新结合的冰粥制作工艺，学习十余种特色配方，了解食材科学配比原理。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 糖水熬制火候控制 | 经典粤式冰粥底制作 |
| 食材处理 | 水果预处理技巧 | 西瓜/香蕉/刺梨处理 |
| 创新配方 | 养生食材搭配 | 银耳莲子薏米粥 |
糖水浓度与冰晶形成的关系直接影响成品口感，教学中将使用糖度计进行精准测量示范。食材预处理环节着重讲解水果酶活性控制方法，确保成品色泽鲜亮不变色。
培训周期根据学员学习能力灵活调整，常规教学安排包含：
- 3天集中掌握基础工艺
- 5天完成进阶配方学习
- 10天实现商业级产品出品
选材标准：成熟度达8成的8424品种西瓜
操作流程：去籽切块→糖水浸渍→低温静置→分层装碗
