| 教学阶段 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 牛肉部位选择/新鲜度判定/预处理技巧 | 4课时 |
| 卤制工艺 | 老卤制作/火候控制/入味技巧 | 6课时 |
| 调味配方 | 红油炼制/香料配比/调味汁调制 | 5课时 |
采用分阶段进阶式教学法，从基础刀工训练到复杂调味应用，每个操作环节配备实时指导。重点突破原料预处理、卤水养护、辣度调节三大技术难点，确保学员能够独立完成标准化出品。
结业学员可获赠《餐饮店运营手册》，包含设备采购清单、成本控制方案、菜单设计模板等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新行业动态和产品创新案例。
独创的"四维出品标准"确保产品稳定性：通过量化卤制时间、精确油温控制、标准刀工规格、固定装盘分量四个维度，帮助学员建立标准化生产流程。
