| 培训类型 | 学习周期 | 核心内容 |
|---|---|---|
| 基础速成班 | 1-3天 | 基础腌制与烤制 |
| 精品创业班 | 5-7天 | 完整配方与开店指导 |
源于南宋宫廷的秘制工艺在现代餐饮中焕发新生，手撕鸭技术培训重点传授三十余种香料的黄金配比。学员在实操中将掌握鸭肉预处理、中草药腌制、飘香粉制作等关键工序，了解不同地域口味的调配秘诀。
培训课程包含原料筛选标准、火候控制图谱、成本核算方法三大板块。重点突破脆皮形成机理，解析芝麻裹附技巧，演示铁板炒制的温度曲线控制，确保学员能独立完成标准化出品。
设置全日制强化班与周末研修班两种模式，理论教学与灶台实操课时比例达到1:3。提供配方手册电子版与实体操作视频，支持学员结业后持续精进技艺。
在保留传统腌制工艺的基础上，课程融入现代食品保鲜技术。教学团队定期更新调味方案，目前已开发出藤椒、蜜汁、蒜香等八种创新口味，帮助学员保持市场竞争力。
